全谷物指的是什么食物

全谷物指的是在加工过程中仅脱去谷物种子外面的谷壳，保留了完整颖果结构的谷物。具体来说，全谷物包括：

完整的谷物籽粒，如糙米、小米、藜麦、玉米、燕麦、高粱等。

经过简单处理，如碾磨、粉碎、压片等，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品。

全谷物食品的特点是富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化剂等营养素，有助于维持健康体重、降低心血管病风险，并可能有助于预防某些疾病，如Ⅱ型糖尿病和某些类型的癌症。

在食品包装上，如果食品成分表中谷物名称前标有“全谷物”字样，通常表明这是全谷物食品。例如，全麦面包、燕麦片和糙米都是全谷物的例子

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