切牛百叶的正确方法如下：
1. 将牛百叶逐块平铺在砧板上。
2. 剔去牛百叶的黑色外壁。
3. 顺着牛百叶的缝隙（大约4-6片）切好。
4. 然后横切成5厘米长的细丝。
处理牛百叶时，可以根据需要选择不同的烹饪方法，例如发丝牛百叶或炒牛百叶。发丝牛百叶需要先将牛百叶用沸水焯烫，然后切成细丝，并可以用调料拌匀去除腥味。
牛百叶的烹饪方法有哪些？
如何挑选新鲜的牛百叶？
牛百叶的营养价值是什么？
